第941章 指导
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郭凡和一群人来到东风楼的厨房，他洗了手，挑了食材和菜刀，就要做这道八仙过海闹罗汉。
这道菜制作的前奏比较复杂。
首先将鸡里脊去筋加肥肉剁成细泥，加入鸡蛋清、高汤、盐，搅匀上劲调成料子。
海参用抹刀法片成蝴蝶翅形，净鱼肉切成0.8＊6厘米的夹刀条，鱼骨切成2＊5＊0.2厘米的片。
鲍鱼片切成1毫米的片，鱼肚、鸡腿肉切成6厘米的剪子条，虾去头留尾做成虾环，芦笋切5厘米的段，青菜心洗净。
以上的原料除了鸡料、海参外，均下沸高汤内焯过备用，菜心、木耳、鸡蛋皮均切成短细丝备用。
将鸡料的一半搓成鸡丸，鱼翅插上面摆成菊花形状，片好的蝴蝶翅肚朝底，上面撒上面粉，再取一点鸡料，在手心上摆成蝴蝶身，安插在翅膀上。
将菜心丝、木耳丝、蛋皮丝间隔搭在上面，放上黑芝麻
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